Stelle filanti, altrimenti dette girandole di Carnevale

Questi dolcetti sono tipici del Carnevale, in quanto esprimono allegria già solo nel poterli eseguire...

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 1 kg. di farina
• 100 gr. di olio d'oliva
• 200 gr. di latte
• 4 uova
• 1/2 pezzetto di lievito di birra ( 10- 15 gr.)
• 50 gr. di margarina
• 200 gr. di zucchero semolato
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

A parte:

• zucchero semolato q.b.
• olio per friggere q.b.
• zucchero a velo q.b.

Porre sul piano la farina a fontana ed incorporarvi al centro tutti gli ingredienti elencati. Amalgamare bene cercando di impastare energicamente la pasta. Dividere il panetto in 4 parti e tirare con il mattarello infarinato 4 sfoglie non troppo sottili. Su ogni sfoglia formare uno strato di zucchero semolato. Fatta questa operazione, avvolgere la sfoglia su se stessa e tagliare con un coltello affilato tante striscioline, proprio come sono i rotolini di stelle filanti. Ripetere ciò con tutte e 4 le sfoglie. Friggere i dolcetti in abbondante olio, non preoccupatevi se già nell'olio si inizieranno un po' ad aprire, é l'effetto che devono dare. Scolarle e porle su carta casa per far asciugare l'olio in eccesso. Porle su di un vassoio e cospargerle di zucchero a velo.

N.b. volendo sulla sfoglia prima di arrotolarla si può aggiungere, secondo il gusto personale, anche la scorza grattugiata del limone e dell'arancia...