Involtino di polpettone al latte e aromi…

Ingredienti:

• 700 gr. di carne macinata vaccina
• 300 gr. di provola affumicata del giorno prima
• 100 gr. di mortadella tagliata  in fette sottilissime
• 1 pacco di wurstel da 100 gr.
• 60 gr. di pane grattugiato
• 3 carote
• 1 cipolla grande
• sedano
• 300 ml. di latte
• sale
• pepe
• olio e.v.

Amalgamare in una ciotola la carne macinata con il pane grattugiato, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v. Stendere la carne su carta oleata in una sfoglia rettangolare. Cospargerla con la provola tagliata sottilmente, la mortadella ed i wurstel tagliati a listarelle. Arrotolare l’impasto e lasciarlo riposare qualche decina di minuti. Intanto in una pirofila  porre le carote, il sedano e la cipolla grattugiati finemente. Versare il latte e salare. Adagiare con delicatezza il rotolo di carne e far cuocere per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180° e fino a quando il latte non si è ristretto.  Sfornare il rotolo e tagliarlo a fette. Servirlo ancora caldo con la salsetta di latte e aromi…