Pappardelle con misto bosco alla tirolese...

 

 

Devo dire che molto spesso mi piace provare ricette nuove pur se sono un'amante della tradizionalità, e questo piatto  a detta della mia famiglia è riuscito una meraviglia...

Ingredienti:

• 500 gr. di pappardelle
• 300 gr. di funghi misti ( porcini, chiodini, ecc.)
• 100 gr. di speck
• 1 spicchio d'aglio
• olio q.b.
• 1 peperoncino
• 1 piccolo ciuffetto di rucola
• 70 gr. di scaglie di parmigiano
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Far soffriggere in una padella con abbondante olio e.v. l'aglio, il peperoncino ed i funghi ben lavati e tagliati a pezzetti. Quindi aggiungere lo speck tagliato a cubetti a metà cottura. Far cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiungere sale e pepe.Intanto mettete una pentola per la pasta con abbondante acqua salata. Aggiungere infine ai funghi 1 bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere la pasta e quando risulterà al dente porla nel condimento mantecando per qualche minuto il tutto ( se dovesse risultare  un po' asciutto non è un problema, basta aggiungere un goccio d'acqua della pasta appena scolata). Tritare in modo grossolano la rucola ben lavata ed asciugata ed aggiungerla alla pasta girandola in padella a fuoco spento per qualche secondo. Impiattare  e disporre su ogni piatto le scaglie di parmigiano.

Buon appetito!